奈良県産の
新しいブランドへ

意識したのは、“精進料理”とは異なる

生活の根源である食事を生み出す家庭の“台所”

日本料理の技法を重んじながらも現代的な「ダイバーシティ(多様性)」や「サステナビリティ(持続可能性)」を紡ぎ

プロトン凍結だからこそできる「食味や風味」の再構築性の高さ

求めるのは、精練された和食のおいしさ

奈良県は「大和物」と呼ばれる
品質の良い薬用作物のブランド産地

生薬の成分にもなる薬草
“大和当帰（ヤマトトウキ）”を餡に練り込んだ

奈良県ならではのヴィーガン冷凍揚げまんじゅう